La période des fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de préparer de bons petits plats eet de se mettre dans la peau d’un cuisinier ! Le saviez-vous ? Lors de chaque navigation, un cuisinier et un aide-cuisinier professionnels préparent chaque jour à manger à bord ! Découvrez le portrait de ces marins pas comme les autres qui régalent l’équipage et permettent donc à la frégate de naviguer !
Sébastien, plus connu sous le surnom « Babar », est notre dernier cuisinier en chef !
Quel est ton parcours ?
« Je suis originaire de Challans en Vendée. J’ai fait de la voile assez jeune avec Dominic, le bosco (maître d’équipage) de L’Hermione. J’ai commencé par un CAP matelot et je bossais en tant que mécanicien. Ensuite j’ai travaillé comme marin pêcheur pendant 18 ans puis j’ai continué en étant cuisinier à bord de plusieurs bateaux. Aujourd’hui je travaille pour L’Hermione comme cuisinier et mécanicien. »
Que fais-tu à bord de L’Hermione :
« Je fais à manger pour l’ensemble de l’équipage à bord. Cela peut être lors des escales, des cales sèches ou en mer. J’ai navigué entre Rochefort et La Rochelle en 2021. »
Une anecdote à bord ?
« On façonne et cuit le pain dans notre cuisine. J’ai essayé une recette de pain. J’ai suivi la recette indiquée sur le sachet, et pour 5 kg je me suis retrouvé… avec un pain énorme qui débordait de partout avec lequel j’ai fait 12 pains ! »
Sur L’Hermione on s’adapte et on apprend vite, la gestion des vivres à bords est un défi pour chaque navigation : avoir assez de nourriture pour un équipage « affamé » face à la quantité d’énergie nécessaire pour les manœuvres, mais il ne faut pas trop en commander non plus pour ne pas gaspiller. Découvrez-en plus dans cet article !
Charles, marin, charpentier et cuisinier sur L’Hermione !
Quel est ton parcours ?
« J’ai commencé par une première année de médecine, ensuite j’ai fait deux années de licence en physique chimie puis j’ai fait de la physique mécanique. J’ai finalement tout arrêté pour commencer la cuisine. J’ai fait mon apprentissage en cuisine. J’ai travaillé en collectivité, j’ai aussi fait une saison en tant que chef sur l’île de Ré. »
Comment as-tu connu L’Hermione ?
« Je suis arrivé dans l’Association par une formation Hermione Académie en 2021 qui m’a fait découvrir le bateau et son univers. Je suis ensuite devenu bénévole notamment lors de la dernière cale sèche à La Rochelle. J’ai ensuite fait le voyage entre La Rochelle et Rochefort.
Quelle sont tes missions à Bayonne ?
« Je suis arrivé sur le chantier à Bayonne en tant que bénévole. Ensuite j’ai commencé un contrat de cuisinier à bord. Pendant 11 jours midi et soir. Je me suis aussi beaucoup intéressé à la charpente, un métier qui me passionne. Grâce à l’association Hermione – La Fayette j’ai pu décrocher un contrat en charpente et commencer ce nouveau métier. »
Une anecdote ?
« Pendant la période de la cale sèche à La Pallice, on a gratté la coque durant toute une journée… c’était au moment où on a découvert l’avarie (en juin 2021). Aujourd’hui j’ai envie de voir L’Hermione réparée et de naviguer à bord ! »
Pour vous rendre compte en image de ce qu’est la vie du cuisinier ou maître coq à bord, c’est par ici !
« Un équipage qui mange bien, c’est un équipage qui sera en bonne forme physique et morale pour travailler.
Préparer des repas chauds pour chaque tiers (qui ont chacun un rythme quotidien différent), c’est un challenge tous les jours ! »
Arnaud, Cuisinier lors des premiers voyages de L’Hermione
Et les repas festifs dans tout ça ?
A bord, les « repas de fête » se traduisent principalement par des gâteaux d’anniversaire et des buffets froids organisés après de longues traversées. Mais ce qui reste en tête, c’est surtout le plaisir de manger ensemble de jour comme de nuit… comme en famille ! Car la magie des fêtes de fin d’année, au-delà des bons petits plats, c’est avant tout l’occasion d’échanger, de se retrouver et de rêver… ! L’Hermione a cette capacité de rassembler des personnes d’âge, de nationalité, de profession de tous horizons autour d’une même passion.
